Каберне Совиньон совсем не прост и мягок, как, например, Мерло, который, кстати говоря, является его родственником. Так почему же именно Каберне с характером так безапелляционно занял нишу народного любимца?
Каберне с первого знакомства поражает экспрессией, мощью, глубиной и очень яркими, узнаваемыми сортовыми характеристиками. Он одинаково хорошо раскрывается в купаже или единолично. У него нет “болезненной” зависимости от почв и климата. Все это делает его неимоверно популярным, и мы еще больше проникаемся его уникальностью, ведь этот благородный сорт культивируется на всем земном шаре.
Мы тут написали про яркие и узнаваемые характеристики, и задумались, а так ли они очевидны для всех:
Высокотанинный и мощный в молодости, трансформируется в богатые, структурированные, сложные вина в зрелости, обладая высоким потенциалом к выдержке.
Да, это очень интересная история, когда у вина есть 2 главных винодела и один из них - время. Время трансформирует его цвет от темно-синего до рубиново-гранатового, меняет аромат, придавая ему сладкие и терпкие оттенки, сглаживает его вкус, делая его еще более тягучим и плотным.
Отправляемся в кругосветное путешествие с Каберне в поисках лучших терруаров и их ярких представителей!
Мы хотим, чтобы вы смогли почувствовать вино, читая эти строки, представить бокал у вас в руках, ухватить шлейф аромата. А прочитав эту статью, вам непременно захочется купить бутылочку-другую.
Возможно, вы только начинаете свое знакомство с винами из этого сорта, тогда перед вами разворачивается огромное дегустационное плато. Если же вы уже “продвинутый пользователь” и ищите особенные вина, ждете невероятных впечатлений, тогда обратите внимание на 19 вин из нашей подборки. Безусловно, невозможно уместить все восхитительные Каберне в рамках одной статьи, но мы же знаем, что это только начало.
Бордо, Франция
Любой список великих вин из этого сорта начинается с Бордо. Здесь ему особенно вольготно в сочетании с Мерло и Каберне Фран. Именно тут рождаются самые сложные и долговечные красные, за которыми охотятся коллекционеры всего мира.
Стилистика этих вин с акцентом на землистые, дымные оттенки и травянистые ноты. Здесь вы найдете и выгоревшую от жаркого солнца траву, и вспаханную землю, и курагу вперемешку с инжиром. Вам будет сочно и ритмично, оно будет уверенно вести ваш вечер, раскрываясь все новыми и новыми оттенками.
La Salle de Château Poujeaux, Moulis-en-Médoc AOC 2008, стоимость ~ 4000
Chateau Montrose St-Estephe AOC 2-me Grand Cru Classe 2012, стоимость ~ 26000
Pavillon Rouge du Château Margaux 2014, стоимость ~ 30000
Калифорния, США
Калифорнийский Каберне ворвался в чопорный винный мир в 70-е годы прошлого века, наделав много шума. Смелые эксперименты молодых виноделов совершили настоящую “революцию” и заставили говорить о новом великом регионе для производства Каберне. В рамках этой статьи мы не будем останавливаться на “революционных” подробностях, но обязательно расскажем о них в другой раз.
Полновесные и пряные, “американская мечта” в бокале раскроется спелыми, концентрированными фруктами и россыпью специй.
Stonestreet, Bear Point Vineyard Cabernet Sauvignon, 2014, стоимость ~ 9000
Ridge California Monte Bello, 2009, стоимость ~ 60000
Тоскана, Италия
Супертоскана и этим все сказано!
Виноделы-бунтари, виноделы-новаторы, как их только не называли и несмотря на все сопротивление приверженцев традиций, они всколыхнули рынок и заставили говорить о своих винах. Замечаете некое сходство с предыдущим регионом? Да, в мире вина бушует много страстей, мы же можем наслаждаться результатом, невзирая на то, через какие сложности и “баррикады” прошло это вино. Выразительные и многослойные, раскрываются изящными штрихами и сложными оттенками, тут и запеченная слива, и табак, и даже экзотические фрукты.
Querciabella, Camartina, Toscana IGT, 2013, стоимость ~ 15000
Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, 2017, стоимость ~ 30000
Чили
Вокруг Чили сформировалась репутация добротных, простых, незамысловатых вин, но! “Все течет, все меняется”, это верно и для чилийского виноделия. Мы же с радостью наблюдаем за этими трансформациями и вот уже чилийское Каберне притягивает к себе винных критиков, волнуя, и провоцируя на бурные обсуждения. В нем сплелись мягкие фруктовые ноты, свойственные винам Нового Света, и такие красивые оттенки вспаханного чернозема, разомлевшего в солнечный полдень, которые часто встречаются в винах Бордо.
Cousino-Macul, Lota, 2007, стоимость ~ 10000
Almaviva, 2011, стоимость ~ 26000
Аргентина
Элегантные, легкие красные - на них и держат курс виноделы новой волны. Появился даже термин “свежее” вино, который сосредоточен на балансе, кислотности, текстуре, послевкусии, ароматах трав и цветов, и минимальном влиянии дуба. Цель этих вин - показать чистый и искренний характер, они не “атакуют” вас душными, перезрелыми фруктами и не утяжеляют свой характер мощными древесными оттенками.
Antucura Barrandica Cabernet Sauvignon Mendoza, 2016, стоимость ~ 2000
Luca Beso de Dante, 2012, стоимость ~ 5000
Nicolas Catena Zapata, Mendoza, 2014, стоимость ~ 20000
Австралия
В меру легкомысленный и очень фруктовый - таким мы знаем Каберне из этих мест. Пусть эта видимая легкость вас не обманывает, это вино очень глубокое и экстрактивное, смелое и интенсивное. А какие поразительные результаты Каберне дает в купажах с Ширазом!
Kilikanoon Killerman’s Run Cabernet Sauvignon Clare Valley, 2015, стоимость ~ 2000
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz, 2017, стоимость ~ 13000
Стелленбош, ЮАР
Попадалась ли вам где-нибудь аббревиатура SCC? А между тем, эта организация появилась как раз для укрепления статуса великого и могучего Каберне. SCC - Stellenbosch Cabernet Collective. Коллектив тесно сотрудничает с винными маршрутами и винодельческими хозяйствами, и мы верим в то, что они добьются своей цели. А хотят они ни много ни мало, чтобы об их уникальном Каберне говорили винные критики во всем мире, а люди охотились за винами этого региона. И вот пока эта охота не началась, предлагаем вам познакомиться с ними.
Keermont Cabernet Sauvignon, 2016, стоимость ~ 4000
Raats, MR de Compostella, 2015, стоимость ~ 15000
Россия
Каково жить Каберне на Руси? Поскольку это крайне теплолюбивый сорт, советуем вам в первую очередь обратить внимание на наши южные терруары, именно в них он будет красиво раскрывать все свои сортовые характеристики, окутывать вас джемовыми ягодными оттенками, приятно щекотать бархатистыми танинами и смело заявлять о своем потенциале.
Усадьба Маркотх, Кюве №1 Резерв, 2017, стоимость ~ 2000
Sikory, Cabernet Sauvignon Family Reserve, 2014, стоимость ~ 3000
Oleg Repin, Listva Cabernet Sauvignon, 2014, стоимость ~ 4000
Каберне Совиньон - центральный сорт нашего виноградника на территории Винного парка. Каким будет наше вино, мы обязательно узнаем, нужно лишь запастись терпением и дать лозе время. Быть может, оно закружит нас в вихре черных ягод и фруктов или поразит переливами пряностей, а может, подарит нам медитативные моменты, раскрываясь табачными листьями, тонкими ароматами сафьяна и шоколада?
